Para el cumpleaños de mi madre, le hice una receta del libro de Peggy Porschen, Boutique Baking.
Es una de esas recetas que en cuanto la ves, estás buscando la ocasión para hacerla, y en mi caso, fue esta!!
A mi familia, no les gustan demasiado las tartas de fondant, así que era el bizcocho perfecto.
El bizcocho muy esponjoso y riquísimo, y la crema... Umm.. Que delicia!
Aquí os dejo la receta por sí os animáis... Yo os la recomiendo.
Un día antes de servirlo, hay que preparar el bizcocho y el almíbar.
Para el bizcocho, nos hace falta: 200 g de mantequilla sin sal ablandada, 200 g de azúcar caster, una pizca de sal, las semillas una vaina de vainilla, 4 huevos medianos, 200 g de harina, y 6 g de levadura.
Tamizamos la harina con la levadura, en un cuenco y dejamos aparte.
Se coloca la mantequilla, el azucar, la sal, y las semillas de vainilla en un bol, y se bate hasta que nos quede una crema blanca y esponjosa.
Batimos los huevos ligeramente en otro bol, y los vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, mientras la batimos rápidamente. Si la mezcla comienza a separarse, dejamos de añadir el huevo, y le añadimos 2 o 3 cucharadas de harina, y así se volverá a unir, y podremos seguir añadiendo el huevo.
Cuando la mezcla esté perfectamente mezclada, añadiremos la harina.
Se divide la mezcla en los tres moldes, a partes iguales, y horneamos uno 30 a 45 minutos, a 175°C. Comprobaremos con un cuchillo, y si sale limpio, los tenemos!! En este punto, las paredes del bizcocho estarán despegadas.
Mientras se hornean prepararemos el almíbar, y para ello necesitaremos, 150 ml de agua, 150 g de azucar caster, 10 ml de brandy y la rama de la vainilla de dnd sacamos las semillas.
Colocamos en un cazo el agua, el azucar y la vainilla, y llevamos a ebullición, cocinándolo a fuego lento, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado. Dejamos enfriar, y añadimos el brandy.
Dejamos reposar los bizcochos 10 min. fuera del horno, y utilizando una brocha, los remojamos con el almíbar.
Cuando estén templados, desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Envolvemos con film y los dejamos reposar toda la noche a temperatura ambiente.
Es hora de preparar la buttercream, es realmente fácil, y esta riquísima.
Empezamos!! Colocamos 150 g mantequilla sin sal, 150 g de azúcar en polvo y una pizca de sal, en un bol. Se bate hasta que se ponga blanca y esponjosa. Agregamos 75 g dulce de leche a la mezcla y se bate hasta que se mezclen.
Ya nos queda poquito, esta parte es la mejor, el montaje de la tarta...
Nivelamos los bizcochos, y vamos colocando un bizcocho, lo bañamos con el almíbar, le ponemos crema y un poco de dulce de leche, para intensificar el sabor, y volvemos a colocar otro bizcocho, y repetimos hasta terminar con la última capa del bizcocho.
Cubrimos con crema la parte superior y los lados de la tarta, y refrigeramos, con media hora será suficiente, con esto conseguimos que no se desmigue a la hora de decorar el bizcocho.
Pasado el tiempo indicado, extendemos el resto de la crema, y volvemos a refrigerar hasta que cuaje.
Antes de servir se espolvorea con cacao generosamente.
Hay que tomarlo a temperatura ambiente.
Espero que os haya gustado, y os animéis a probrarlo!!!
